Lebensmittel müssen gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Herstellende und Handelnde tragen hierfür die Verantwortung. Von der Produktion bis zum Verzehr müssen die Lebensmittel strengen Anforderungen genügen – das ist das Recht der konsumierenden Person. Die Lebensmittelüberwachung prüft diese Prozesse.